Bij bakkerij Ulmus in De Baarsjes verkopen ze deeg om thuis pepernoten te bakken. Vanzelfsprekend is er nog meer Sint-waardig snoepgoed in onze buurt.
Bakkerij Straathof, Ten Katemarkt: populaire speculaascake
Dit familiebedrijf bestaat al sinds 1945 en is een klinkende naam in Amsterdam. In de kraam in Oud-West lonken broden, croissants, koekjes, taarten en cakes naar je. De roombotercake is smeuïg tot en met, het bananenbrood smaakt uiterst gezond.
Speciaal voor dit seizoen maken de bakkers weer hun geliefde speculaascake. Dit staaltje van bakkunst vind je tussen de speculaastaart, de pepernoten, de speculaasjes en banketstaven.
Bakkerij Westerpark, Van Limburg Stirumstraat 34: bekroonde amandelletter S, speculaas met amandelen en gevulde speculaas
Bij deze zaak in de Staatsliedenbuurt gaan (zuurdesem)broden over de toonbank en zitten de eigenaren bovenop de trends. Ze waren een van de eersten die de crompouce, deels tompouce en deels croissant, in West lanceerden. Sinds enkele weken liggen er crème brûlée donuts in de vitrine te shinen.
Terloops harken ze de een na de andere prijs binnen. Ook dit jaar was het weer bingo. In november deed bakker Björn mee aan de bakkersvakwedstrijden in Heerenveen en viel zijn amandelletter S op. Deze banketstaaf gaat nu door het leven als beste van Nederland.
In oktober oogstte de bakkerij bij de landelijke speculaaskeuring, waar 294 speculaasproducten van ambachtelijke bakkers uit Nederland werden beoordeeld, ook al veel lof. De speculaas met amandelen en gevulde speculaas werd toen door een vakjury én een consumentenpanel uitgeroepen tot ‘lekkerste van de provincie Noord-Holland’.
Ulmus, Cabralstraat 7: slim pepernootdeeg
Het aanbod van deze desembakkerij verveelt nooit, dat is al vanaf het begin zo. Het bladerdeeggebakje met custard en gepocheerde peer met saffraan is een van de nieuwste creaties. Vandaag hap ik in een goddelijk stuk perencake met kaneel.
Natuurlijk heb ik me weer eens laten afleiden. Ik was hier namelijk naartoe gefietst voor het pepernootdeeg van Ulmus. Een rolletje deeg om zelf 20 tot 25 pepernoten te maken, inclusief bakinstructies. Ik kan me zowat geen toffer cadeau voorstellen! Samen kneden en samen ‘high’ worden van de kruidige geur die daarna uit de oven dwarrrelt. Dat is toch wat je wilt als uk (en volwassene)? Doe mij ook zo’n rol deeg!
Mocht je thuis geen oven hebben, dan zullen de medewerkers iets bedenken. “No kid will be left out.” Het deeg ligt samen met gevulde speculaas en pepernoten cruffins (muffinachtige croissants) tot en met 7 december in de winkel.
Een week later is er weer iets leuks. Op 14 december organiseert de bakkerij van 16.00 tot 19.00 uur een Winter Market. Dit event met hartige taart, keramiek, poëzie en warme cider is bedoeld om geld in te zamelen voor kinderrechtenorganisatie Save the Children.
