Bij de nieuwe Indonesische koffiezaak Tuku draait het niet alleen om de heerlijke Indonesische koffie en lekkernijen, maar ook om het buurtgevoel. Deze week opende Tuku zijn deuren tegenover de Hallen, in het pand waar voorheen Anne&Max was gevestigd. Aan de muur hangen foto’s van alle vestigingen van Tuku in Indonesië, waarvan maar liefst 75 zaken in Jakarta. Wij gingen alvast proeven.
Tuku groeide sinds de oprichting in 2015 uit tot een ware hit en gaat nu voor het eerst de grens over. Amsterdam, met zijn koffiecultuur en een grote Indonesische gemeenschap, was de meest logische plek, aldus manager Ramiz.
Signature drink
Ik dronk er de Cipete Arenga Latte, de ‘signature drink’ van Tuku: een lichtzoete, fluweelzachte koffie met veel melk. In Indonesië drinkt iedereen hem koud, maar speciaal voor Amsterdam is er ook een warme variant, want Hollanders houden van warme koffie, zeker in februari, zo weet ook Ramiz.
Alle producten van Tuku zijn gezoet met de typisch Indonesische arengasuiker, dus ook de croissants en de cakes voor bij de koffie. Dat is de Indonesische twist aan de meer Europese broodjes. Maar uiteraard ontbreekt een rendang-broodje niet in het aanbod.
Goede buren
Behalve om de Indonesische koffie en suiker draait het bij Tuku ook om ‘bertetanggabaik’, vrij vertaald als goed nabuurschap. “Een goede buur zijn is een van de kernwaarden van de Indonesische cultuur, iets dat Tuku heel graag overbrengt naar West”, zegt Ramiz. Dat en de prettige, rustgevende inrichting van de zaak, maken dat Tuku een fijne nieuwe stek is om neer te strijken voor een overzeese koffie of thee. Voorlopig heeft West de primeur. Er zijn nog geen concrete plannen voor meer vestigingen in Amsterdam.
