De winter vraagt om snert, stamppot én kaasfondue. Bij Fondue & Fondue op de Overtoom smelten chefs al jarenlang de kazen, evenals bij Van Houten op de Houtmankade. Wij serveren je de drie nieuwste adressen om te fonduen.
1. Kaaskuipje, Gosschalklaan 7
In het pand waar IJscuypje in de zomer bollen ijs en milkshakes verkoopt, zat vorige winter Smelt Westerpark. In dit stuk beschrijf ik hoe ik er als een tierelier genoot van de kaasfondue.
Hoewel Smelt deze winter niet terug is gekomen, walmt de kaaslucht je toch tegemoet als je het ‘berghutje’ binnenloopt. Met dank aan de chef van Kaaskuipje, die tot maart een van de drie vaste fondues (Frans, Hollands en Zwitsers) voor je bereidt of de fondue van de maand tevoorschijn tovert. Vegan en glutenvrije opties zijn er ook. Wie niet van kaas houdt, kan ravioli bestellen.
Maak je diner compleet met bijpassende wijn of bier van een lokale held(in): Gebrouwen door Vrouwen. Mij lijkt het wat om nog een dessert te laten komen: stoofpeer met hangop en amandelen.
2. George, Houthavenkade 103
Deze brasserie behoort tot de zes nieuwste hotspots van Houthaven in 2025. Je kunt er kiezen uit, zoals ze dat zelf zeggen, ‘toegankelijke gerechten uit de Anglo-Franse keuken’.
Tussen de Franse uiensoep, steak frites en fish & chips op de kaart staat ook een Zwitserse kaasfondue. Misschien een supplement van steak en kruidenboter erbij? Of liever een combi van aardappelpuree en BBQ-groenten? Als je toch uitpakt, zou ik voor de tarte tatin als afsluiter gaan – je weet wel: zo’n omgekeerde en gekarmeliseerde appeltaart.
Bij George eten families op zaterdag en zondag met voordeel, want op die dagen eten kids (maximaal twee) gratis mee van het kindermenu.
3. De Walvis, Spaarndammerstraat 516
Dit café-restaurant zit hier al jaren. Maar toen ik onlangs het nieuwste menu uitspitte, spotte ik een fondue. Oké, oké, het is geen old skool-fondue, maar dat wil niet zeggen dat de kaas minder smeuïg of smakelijk is. Tel uit je winst: camenbert uit de oven met rozemarijn, knoflook, witte wijn en honing.
De traktatie staat bij de gerechten om te delen. Persoonlijk zou ik dat niet doen, maar ik eet dan ook niet als een muis. Ik zou de hele boel zelf opeten én uitbreiden met friet en een gemengde salade. Stukje Holtkamp-appeltaart toe, en de pret is compleet.
