We kondigden al aan dat Vermut in Oud-West eraan zat te komen. Afgelopen weekend was het zover en kon tout Amsterdam voor het eerst binnenlopen en het menu testen.
Zoals je hier kunt lezen, zit de nieuwkomer in het pand waar voorheen Nonna zat (J.P. Heijestraat 110). Terwijl Nonna zich profileerde als trattoria, wil Vermut terrein winnen als buurtbar waar je zowel een aperitief als diner kunt scoren.
Brood van Farine
Bij je aperitief, al dan niet met vermouth in het glas, kun je het simpel houden met olijven, amandelen of zuurdesembrood met boter (6 euro). Dat brood komt van Farine, dat toffe Franse bakkertje uit Bos en Lommer. Wil je snack wise een extra stap zetten, dan kun je denken aan ansjovis met crème fraîche en citroen of gehaktballen in tomatensaus met Parmezaanse kaas.
Shared dining
De dinerkaart heeft een beperkt, maar fijn aanbod. Zoals het tegenwoordig hoort, is het bij Vermut delen geblazen. Shared dining, dus. Met een selectie van koude en warme gerechtjes. Ik zou gaan voor paprika, tonijn en kappertjes, gegrilde zeebaars met salsa verde (16 euro) en geroosterde aardappels, rozemarijn en knoflooksaus. Om het af te maken panna cotta met aardbeien. Smaken die je verwacht in Zuid-Europa, maar waar je je ook ‘gewoon’ om de hoek aan kunt laven.
