Horecagroothandel Chef Centraal heeft in Houthaven een ontmoetingsplek geopend. De buurt kan er koffiedrinken, werken en shoppen. Volgens Patricia is het winkelaanbod ‘klein, maar uitgekiend’.
Houthaven is op het eerste gezicht een aaneenschakeling van kantoorpanden, loodsen en appartementencomplexen. Maar als je beter kijkt en de bakfietsen ontwijkt, stuit je er zowaar op poppodium Toekomstmuziek, een drijvend Vietnamees restaurant (Bonjour Càphê) en rollenspellocatie Playhood.
Op kruipafstand van Playhood, op de Archangelkade 17B, zit de nieuwe bedrijfsruimte van horecagroothandel Chef Centraal. Achter een van de deuren zit de inpandige koffiebar-lunchstek-werkplek-winkel verstopt.
“We zaten eerst iets verderop. Omdat we door onze verhuizing veel meer ruimte hebben, hebben we een plek geopend waar de buurt langs kan komen”, zegt oprichter Karel Raymakers.
Ontmoetingsplek
De ontmoetingsplek is sinds 1 juli open. Behalve koffie, matcha en cacaocinno’s gaan er tosti’s met kaas en kimchi, focaccia’s en zoetigheden over de toonbank. To go of om ter plekke te eten, eventueel terwijl je je laptop openslaat.
De ingrediënten voor de consumpties haalt Chef Centraal uit eigen voorraad, zoals koffie van Wakuli en kimchi van Oh Na Mi. Op houten planken staan andere producten uit het assortiment van de groothandel.
Het bedrijf staat te boek als horecaleverancier. Maar hier in Houthaven kunnen particulieren ook hun slag slaan. En dat is goed nieuws: deze chef grossiert namelijk in producten waar fijnproevers van uit hun dak gaan.
Lokale producenten
Raymakers begon zijn bedrijf in 2019. Chef Centraal handelt in eten met een goed verhaal; van plantaardige alternatieven tot eerlijkere producten van producenten die het anders doen.
De producenten komen vrijwel allemaal uit de buurt. “Ik ken ze persoonlijk en weet welk verhaal er achter hun producten zit.
Koffiebarretjes
Chef Centraal levert vooral aan Amsterdamse koffiebarretjes. “Fuku, Lot 61, Cheeky. Je kunt beter vragen welke koffiezaak niét”, glundert Raymakers.
Deze focus komt door zijn samenwerking met MOMA (More Than Milk Amsterdam), het bedrijf dat melk verkoopt van 56 Franse Montebéliarde koeien, die met liefde gehouden worden door Boy en Wendela Griffioen, van biologische boerderij de Groene griffioen. “De melk is rijk aan eiwit, waardoor het de perfecte opschuim-melk is.”
Je kent MOMA wellicht van de ‘brandweerbusjes’ die door West en Nieuw-West rijden en waar je zuivelproducten kunt kopen. Maar om aan de toenemende vraag uit de horeca te voldoen moest MOMA het groter aanpakken. Vandaar dat Chef Centraal nu de brug is tussen MOMA en de horeca.
Keukenfavorieten
De groothandel heeft nog veel meer klinkende namen op voorraad, zoals De Tweede Jeugd (tosti’s) en Rose & Vanilla (lactose- en glutenvrij bakwerk). De merken in de winkel zijn ook om te zoenen.
Ik sla direct aan op twee van mijn keukenfavorieten: de sojasaus van het Rotterdamse Tomasu (22,50 euro) en de crispy chili oil van Chili Chan’s (6 euro) uit Amsterdam. Clara den Hartogh, mijn uiterst culinaire vriendin en foodeditor, gaf mij deze producten ooit cadeau: een schot in de roos! Ze geven de simpelste noedel- en roerbakgerechten starpower.
Uitgekiend assortiment
Daarnaast spot ik onder meer 5 liter-blikken met olie van ‘behoedzaam geoogste’ Griekse koroneiki-olijven (Honest Toil) en flessen limon- en orangecello van Full Circle, een bedrijf dat sterke dranken maakt van restproducten. Het winkelaanbod van Chef Centraal is klein, maar uitgekiend.
“We gaan het assortiment nog wel uitbreiden. Ook willen we meer lekkers bij de koffie serveren, zoals croissants en chocoladebroodjes van Louf en de Baskische cheesecake van Bart. Zijn bedrijf, Madame Charlie, zit hier om de hoek, in het pand van Kitchen Republic. Het klinkt overdreven, maar het is echt zo: de cheesecakes van Bart zijn beter dan die in Baskenland. ”
|
