Om de overgang van de zomer naar de herfst te versoepelen, zoomen we in op een zoetigheid die in beide seizoenen excelleert: appeltaart. In West lusten we er wel pap van en hebben we deze taart in minstens twaalf uitstekende varianten.
1. Iconisch
Waar: Back to Black, Van Hallstraat 268
Een van de eerste specialty coffee zaken in ons stadsdeel en geliefd bij tout Amsterdam – van locals tot expats. Ondanks hun populariteit zijn ze er nog even lief als vroeger en bakken ze nog steeds de sterren van de hemel.
Al jaren is de appeltaart met amandelsnippers godsgruwelijk lekker. Het deeg ervoor komt rechtstreek uit de bakkerij van Back to Black in de Weteringstraat. De smaak is constant goed, alleen gebruikt het ene crewlid in de Staatsliedenbuurt meer deeg dan het andere, voordat hij/zij de taart afbakt. Mij kan de korst niet dik genoeg zijn. Net een koekje die achterkant, de bodem is heerlijk vochtig door het appel-kaneelmengsel.
Dit weekend bestelde ik weer een stuk en werd ik blij als een kind: hoe lekker kun je als taartje zijn? Dot slagroom erbij, en er is maar één conclusie: deze appeltaart is een van de troeven in de Staatsliedenbuurt. Het is een icoon.
2. Glutenvrij
Waar: Rose & Vanilla, Eerste Constantijn Huygensstraat 31
In deze patisserie met taartencafé kan iedereen mee snoepen. De zoetigheden van Rose & Vanilla in Oud-West zijn altijd gluten- en lactosevrij en soms ook vegan.
Tussen cheesecakes met aardbeien en frambozen, een Nijntje worteltaartje en een tiramisu petit four duikt ook een appeltaartje op: appel, dadels, amandel, haver, citroen en wat kruimels voor de crunch. Een taartje dat staat als een huis, zonder dat er geraffineerde suikers, gluten en dierlijke producten (melk, ei) aan te pas komen.
3. A la grootmoeder
Waar: Fred’s Koffie, Tollensstraat 65F
Uiterst sympathieke koffiezaak in Oud-West, in handen van eigenaren die geen kantoor maar een huiskamer willen bestieren. In zo’n huiselijke setting mag het betere bakwerk niet ontbreken. Gelukkig zit dat hier wel snor: mede-eigenaar Frederik Kuppens schakelde er zijn dochter voor in. Zij levert ook aan Café Hegeraad op de Noordermarkt.
In de vitrine achterin pronken chocolate chip cookies, een bananencake en granola cookies naast een ouderwetse appeltaart. Je weet wel: zo’n hoge, met veel korst en dunne schijfjes appel. De taart, die is gemaakt volgens een geheim familierecept, is fris, licht gezoet en voorzien van een smakelijke korst. Je krijgt er standaard een fors stuk van. Een ware traktatie!
4. IJskoud
Waar: Miuz Gelato Artigianale, Overtoom 117
Sinds de start in 2022 verrast ijsmaker Carlo Petroni ons met subliem ijs in spannende smaken. Met zijn nieuwste menu zet hij deze traditie voort. Wordt het een bolletje cashew-geelwortel, hooi-stuifmeel of appeltaart? Volgens Petroni is het appeltaartijs gebaseerd op een origineel Hollands appeltaartrecept.
5. Appel-kruimel
Waar: Espressofabriek Westergas, Pazzanistraat 39
Voor de beste specialty coffee in het Westerpark moet je in de Espressofabriek zijn. De crew excelleert niet alleen in fraaie kopjes koffie, maar selecteert ook uitstekende zoetigheden.
Ik was eerder lyrisch over de Bounty 2.0 die er in de vitrine lag, vandaag laat ik je kennismaken met het appel-kruimeltaartje dat ze er verkopen. Bijna net zo groot als een appel, met een verhouding van 87% appel tegenover 13% kruimeldeeg.
Een sappig geheel dat gezond aandoet. Hoe was het ook alweer? An apple a day keeps the doctor away.Met een beetje fantasie is dit de appel die je zoekt.
6. Met spijs
Waar: Straathof, Ten Katestraat 21
Hotspot op de Ten Katemarkt. Wat nogal wiedes is met al het lekkers dat je hier vindt; van het brood tot de cakes en de taarten. Persoonlijk kun je mij ’s nachts wakker maken voor de appeltaart die ze hier verkopen. Een vrij platte ‘jongen’ is het, inclusief een verrassing onderin: een laagje spijs om eindeloos van te snoepen. Ook ideaal (en betaalbaar) als je bij iemand gaat eten en wat mee wilt nemen.
7. Appel-peer
Waar: Petit Gâteau, Foodhallen
Dit stalletje in de Foodhallen grossiert in mini-taartjes met uiteenlopende ingrediënten. Tot de klassieker behoren de ukkies met peer en chocolade, chocolade en gezouten karamel en appel en peer. Zit jouw favoriet er niet bij, ga dan naar de flagshipstore in de Haarlemmerstraat 80.
8. Op z’n Frans
Waar: Levain et Levin, J.P. Heijestraat 168
Sinds de opening in 2019 vliegt het desembrood van deze zaak als een raket over de toonbank. Ook de flessen natuurwijn doen het goed. Behalve brood rolt hier ook patisserie uit de oven; van madeleines tot complete taarten.
Zo kun je een galette aux fruits voor 6 tot 8 personen bestellen. Een biologische bodem met ‘good quality buttter’ afgetopt met seizoensfruit van boerderij Lindenhoff in Baambrugge en kaneelsuiker. Ter info: het officiële seizoen voor appels loopt van september tot en met oktober.
9. Met sinaasappel
Waar: Westerpark, Van Limburg Stirumstraat 34
Deze bakkerij in de Staatsliedenbuurt is bekend om zijn prijswinnende speculaas en lokale specialiteiten, zoals de Amsterdamse Zoenen. De appeltaart is er ook niet mis, maar minstens zo lekker is de cake met appel en sinaasappeltaart. Ideaal voor iedereen die houdt van een luchtige, iets sponzige textuur en een extra vleugje frisheid.
10. Met slagroom en amandelsnippers
Waar: Rijkhoff, Bos en Lommerweg 319
De roombotercake van dit gerenommeerde adres in Bos en Lommer is zó goed dat ik er een heel artikel over schreef. Qua gebak en taarten weten ze ook van wanten. Behalve een klassieke appeltaart zonder opsmuk, hebben ze er ook eentje die volledig is aangekleed met een dikke laag slagroom, amandelsnippers en een chocolaatje.
11. Als een ‘bleke Billie’
Waar: De Roos, Pieter Cornelisz Hooftstraat 183
Na een renovatie is dit spiritueel centrum bij Oud-West chiquer dan ooit. Stap je het restaurant binnen, dan beland je in een beige oase met riet, rotan, roze rozen en ongelakt hout. Een verstilde ruimte waar je automatisch het tempo laat vieren en vertraging troef is.
Het stuk appeltaart dat je hier kunt eten, heeft de kleur van de omgeving aangenomen. Een ‘bleke Billie’ is het. Hartstikke zen hoor zo’n onopvallend type, maar verleidelijk is anders. Maar al na de eerste hap, piepte ik anders. Mjam, mjam, zachte appels en een luchtige knapperige korst met een zweem van kaneel. Typisch een geval van ‘don’t judge a book by its cover’.
12. Do-it-yourself
Waar: Dille & Kamille, Bilderdijkstraat 187
Als je liever zelf je handen uit je mouwen wilt steken, is het slim om aan deze zaak te denken. Op de site van Dille & Kamille vind je hier het recept van appeltaart met een twist. In de winkel in Oud-West vind je ook pakken met een biologische bakmix om makkelijk zelf een ouderwetse appeltaart te maken. Beeld je eens in wat je ruikt als die taart in je oven staat te gloeien!
